김치·발효
Le kimchi est l'âme de la cuisine coréenne, classé au patrimoine immatériel de l'UNESCO. Découvrez les dizaines de variétés de kimchi et autres préparations fermentées (jangajji, jeotgal) qui accompagnent chaque repas coréen.
고추장
Le vrai gochujang fermente des mois avec du meju introuvable en France. Voici la version que je prépare en 30 minutes, ce qu'elle reproduit fidèlement et ce qu'elle ne reproduira jamais.
깍두기
Préparez le kkakdugi, kimchi de radis coréen en cubes croquants et épicés. Fermentation rapide, saveur intense, accompagnement incontournable du bibimbap.
오이소박이
Réalisez le oi sobagi, kimchi de concombre farci aux saveurs vives et croquantes. Prêt en quelques heures, idéal pour les journées chaudes d'été.
배추김치
Apprenez à préparer le kimchi de chou nappa traditionnel, pilier de la cuisine coréenne classé au patrimoine UNESCO. Recette détaillée étape par étape.
