Facile
30 min
Kimchi & Fermentations
Gochujang maison en 30 minutes
고추장
Le guide du gochujang : ma recette en 30 minutes, de quoi il est fait, lire une boîte coréenne, les dosages plat par plat, substituts et conservation.
Toutes les recettes
47 recettes coréennes authentiques a decouvrir. Filtrez par categorie pour trouver l'inspiration.
Moyen
1h
Kimchi & Fermentations
Kimchi Traditionnel (Baechu Kimchi) : la Recette Authentique
배추김치
Kimchi de chou nappa pas à pas : salage, pâte de piment, fermentation jour par jour, dépannage et variantes, par un chef coréen.
Facile
18 min
Banchan & Accompagnements
Eomuk Bokkeum : Galettes de Poisson Sautées Sauce Soja-Gochujang
어묵볶음
Recette de l'eomuk bokkeum, le banchan de galettes de poisson sautées dans une sauce soja-gochujang brillante. Prêt en 15 minutes, star des dosirak coréens.
Facile
10 min
Banchan & Accompagnements
Gim Muchim : Salade d'Algues Nori Assaisonnées au Sésame
김무침
Recette du gim muchim, le banchan de feuilles d'algue nori grillées, froissées et assaisonnées sauce soja-sésame. Cinq ingrédients, dix minutes, un goût marin addictif.
Facile
55 min
Banchan & Accompagnements
Kongjaban : Haricots Noirs Braisés Sucré-Salé
콩자반
Recette du kongjaban, le banchan de haricots noirs de soja braisés à la sauce soja et au sucre. Un mitbanchan de garde brillant et moelleux qui tient trois semaines au frigo.
Facile
10 min
Banchan & Accompagnements
Oi Muchim : Salade de Concombre Pimentée Express
오이무침
Recette de l'oi muchim, la salade de concombre pimentée coréenne prête en 10 minutes chrono. Croquante, acidulée, relevée au gochugaru : le banchan d'été parfait.
Moyen
7 min
Desserts & Boissons
Dalgona : le Caramel Croquant Coréen de Squid Game
달고나
Recette du dalgona, le caramel croquant coréen rendu mondialement célèbre par Squid Game. Deux ingrédients, une louche, cinq minutes : le bonbon de rue des années 70 expliqué pas à pas.
Moyen
1h05
Desserts & Boissons
Yakgwa : Biscuits au Miel Frits, la Pâtisserie Royale Coréenne
약과
Recette des yakgwa, biscuits coréens à l'huile de sésame et au gingembre, frits doucement puis imbibés de sirop au miel. La pâtisserie des rois de Joseon, redevenue culte.
Facile
25 min
Banchan & Accompagnements
Dubu Jorim (Tofu Braisé) : Banchan Coréen à la Sauce Soja Piquante
두부조림
Recette du dubu jorim, tofu doré à la poêle puis braisé dans une sauce soja piquante au gochugaru. Un banchan protéiné, économique et prêt en 25 minutes.
Facile
20 min
Banchan & Accompagnements
Gaji Namul : Aubergines Vapeur Assaisonnées au Sésame
가지나물
Recette du gaji namul, aubergines cuites à la vapeur puis effilochées à la main et assaisonnées à la sauce soja, l'ail et l'huile de sésame. Un banchan d'été fondant, prêt en 20 minutes.
Facile
15 min
Banchan & Accompagnements
Hobak Bokkeum (Courgettes Sautées) : Banchan Coréen Tendre au Sésame
호박볶음
Recette du hobak bokkeum, courgettes coréennes sautées à l'ail et au sésame, relevées de saeujeot ou de sauce soja. Un banchan d'été prêt en 15 minutes.
Facile
20 min
Banchan & Accompagnements
Musaengchae : Salade de Radis Blanc Croquante au Gochugaru
무생채
Recette du musaengchae, julienne de radis blanc cru dégorgé au sel puis assaisonné au gochugaru, à l'ail et au vinaigre. Le banchan croquant, piquant et acidulé prêt en 20 minutes, sans cuisson.
Facile
20 min
Banchan & Accompagnements
Gyeran-mari : Omelette Roulée Coréenne Moelleuse Façon Banchan
계란말이
Le gyeran-mari, omelette roulée coréenne aux légumes finement hachés, est le banchan doux et moelleux que l'on retrouve dans toutes les boîtes à lunch de Corée. Une technique de roulage simple, un résultat spectaculaire.
Moyen
1h50
Banchan & Accompagnements
Jangjorim : Bœuf Mijoté à la Sauce Soja, le Banchan de Réserve
장조림
Le jangjorim, bœuf effiloché mijoté dans la sauce soja avec des œufs et des piments shishito, est le grand banchan de réserve coréen : salé, légèrement sucré, il se garde deux semaines au réfrigérateur et sauve tous les repas.
Facile
15 min
Banchan & Accompagnements
Myeolchi Bokkeum : Anchois Séchés Caramélisés, le Banchan de Garde-Manger
멸치볶음
Le myeolchi bokkeum, petits anchois séchés sautés puis enrobés d'un glaçage sucré-salé brillant, est le mit-banchan par excellence : préparé en quantité, il se garde des semaines au réfrigérateur et sauve tous les repas pressés.
Moyen
40 min
Crêpes & Fritures
Haemul Pajeon (Crêpe aux Fruits de Mer) : Grande Galette Croustillante
해물파전
Recette authentique du haemul pajeon, la grande crêpe coréenne aux fruits de mer — crevettes, calamar, palourdes — posées sur un lit d'oignons verts et dorées à l'huile. Croustillante, généreuse, avec sa sauce trempette soja-vinaigre.
Facile
30 min
Banchan & Accompagnements
Gamja Jorim : Pommes de Terre Braisées à la Sauce Soja Coréenne
감자조림
Le gamja jorim, pommes de terre caramélisées dans une sauce soja sucrée-salée au sésame, est le banchan réconfortant par excellence. Brillant, savoureux et irrésistiblement addictif, il plaît à toute la famille.
Facile
30 min
Crêpes & Fritures
Pajeon : Crêpe Coréenne aux Oignons Verts et Fruits de Mer
파전
Le pajeon, grande crêpe coréenne croustillante aux oignons verts et aux fruits de mer, est le plat réconfortant des jours de pluie. Doré à la perfection, servi avec sa sauce trempette soja-vinaigre — un classique inoubliable.
Facile
35 min
Soupes & Ragoûts
Sundubu-jjigae : Ragoût de Tofu Soyeux Pimenté, Réconfort Coréen Ultime
순두부찌개
Le sundubu-jjigae, ragoût pimenté au tofu soyeux qui arrive bouillonnant dans son bol en fonte, est l'une des soupes coréennes les plus appréciées. Épicé, riche en umami, avec un œuf cassé au dernier moment — un bol qui réchauffe l'âme.
Moyen
35 min
Street Food
Corn Dog Coréen : Hotdog Pané au Fromage Fondant, Street Food Ultime
한국식 핫도그
Le corn dog coréen, saucisse et bâton de fromage panés dans une pâte moelleuse et frits à l'or, est la star incontestée de la street food coréenne. Croustillant, fondant, personnalisable à l'infini — une addiction douce-amère.
Facile
10 min
Banchan & Accompagnements
Sigeumchi Namul (Épinards Assaisonnés) : Banchan Coréen Fondant au Sésame
시금치나물
Recette du sigeumchi namul, banchan d'épinards blanchis assaisonnés à l'huile de sésame et à l'ail. Prêt en 10 minutes, vegan et incontournable.
Moyen
45 min
BBQ Coréen
Galbi (Côtes Courtes Marinées) : Le Joyau du Barbecue Coréen
갈비
Recette authentique du galbi, les côtes courtes de bœuf marinées à la sauce soja sucrée et poire asiatique. Viande fondante, caramélisée au grill, incontournable du BBQ coréen.
Facile
25 min
BBQ Coréen
Samgyeopsal (Poitrine de Porc Grillée) : Le Rituel Convivial Coréen
삼겹살
Recette du samgyeopsal, la poitrine de porc grillée à la coréenne. Tranches épaisses croustillantes, enveloppées en ssam avec ail grillé, kimchi et ssamjang.
Moyen
1h05
Bibimbap & Bols de riz
Dolsot Bibimbap : Bibimbap Grésillant en Pot de Pierre Brûlant
돌솥비빔밥
Recette du dolsot bibimbap, le bibimbap servi dans un pot de pierre brûlant qui crée une croûte de riz dorée et croustillante. Saveurs intenses et textures inoubliables.
Facile
30 min
Bibimbap & Bols de riz
Japchae Bap : Riz Sauté aux Vermicelles de Patate Douce
잡채밥
Recette du japchae bap, un bol de riz sauté mêlé de vermicelles de patate douce, légumes croquants et sésame. Repas complet prêt en 25 minutes.
Facile
25 min
Crêpes & Fritures
Kimchijeon (Crêpe au Kimchi) : Galette Croustillante et Épicée
김치전
Recette du kimchijeon, la crêpe coréenne au kimchi fermenté. Croustillante à l'extérieur, fondante à l'intérieur, parfaite avec du makgeolli.
Facile
1h20
Desserts & Boissons
Bingsu (Patbingsu) : Glace Pilée Coréenne aux Haricots Rouges
빙수
Recette du bingsu, le dessert glacé coréen par excellence. Glace pilée soyeuse nappée de haricots rouges sucrés, lait concentré et toppings gourmands.
Moyen
45 min
Desserts & Boissons
Gyeongdan : Boulettes de Riz Glutineux aux Couleurs Naturelles
경단
Recette des gyeongdan, boulettes de riz glutineux moelleuses et colorées naturellement. Un dessert vegan coréen délicat, parfumé au sésame et soja grillé.
Moyen
30 min
Kimchi & Fermentations
Kkakdugi (Kimchi de Radis) : Cubes Croquants Fermentés
깍두기
Préparez le kkakdugi, kimchi de radis coréen en cubes croquants et épicés. Fermentation rapide, saveur intense, accompagnement incontournable du bibimbap.
Facile
25 min
Kimchi & Fermentations
Oi Sobagi (Kimchi de Concombre) : Farci et Rafraîchissant
오이소박이
Réalisez le oi sobagi, kimchi de concombre farci aux saveurs vives et croquantes. Prêt en quelques heures, idéal pour les journées chaudes d'été.
Facile
15 min
Nouilles & Ramyeon
Bibim Guksu (Nouilles Épicées Froides) : La Fraîcheur Piquante Coréenne
비빔국수
Recette du bibim guksu, les nouilles froides mélangées à une sauce gochujang épicée et vinaigre. Prêt en 15 minutes, explosif en saveurs, parfait pour les journées chaudes.
Moyen
1h10
Nouilles & Ramyeon
Kalguksu (Nouilles au Couteau) : Le Réconfort Automnal Coréen
칼국수
Recette du kalguksu, les nouilles faites maison découpées au couteau dans un bouillon d'anchois et de varech. Texture soyeuse, saveur umami profonde, réconfort absolu.
Moyen
2h40
Nouilles & Ramyeon
Naengmyeon (Nouilles Froides) : La Fraîcheur Glacée de la Cuisine Coréenne
냉면
Recette du naengmyeon, les nouilles froides coréennes servies dans un bouillon glacé au bœuf. Sarrasin, moutarde piquante et vinaigre pour une fraîcheur incomparable.
Difficile
2h10
Plats Royaux & Festifs
Gujeolpan : Plateau Royal Coréen aux Neuf Délices
구절판
Recette du gujeolpan, le somptueux plateau royal aux neuf compartiments. Crêpes fines garnies de huit garnitures colorées, joyau de la cuisine de cour Joseon.
Facile
40 min
Soupes & Ragoûts
Doenjang Jjigae (Ragoût de Pâte de Soja) : Umami Profond et Réconfortant
된장찌개
Cuisinez le doenjang jjigae, ragoût coréen à la pâte de soja fermentée. Saveurs umami intenses, légumes fondants et tofu soyeux dans un bouillon réconfortant.
Facile
40 min
Soupes & Ragoûts
Miyeok Guk (Soupe aux Algues) : Tradition d'Anniversaire Coréenne
미역국
Préparez le miyeok guk, soupe coréenne aux algues wakame riche en minéraux. Plat rituel des anniversaires et des jeunes mamans, doux et nourrissant.
Moyen
1h50
Soupes & Ragoûts
Samgyetang (Poulet au Ginseng) : Soupe Fortifiante et Délicate
삼계탕
Maîtrisez le samgyetang, soupe coréenne au poulet entier farci de riz gluant, ginseng et jujubes. Un plat fortifiant traditionnellement dégusté en plein été.
Moyen
35 min
Street Food
Kimbap (Rouleaux de Riz Coréens) : Recette Traditionnelle Complète
김밥
Recette du kimbap, les rouleaux de riz coréens garnis de légumes, œuf et bœuf. Le dosirak parfait, coloré et équilibré, prêt en 30 minutes.
Facile
30 min
Street Food
Odeng (Brochettes de Poisson) : Réconfort de la Street Food Coréenne
오뎅
Recette de l'odeng, les brochettes de galettes de poisson coréennes dans un bouillon chaud au radis et algues. Le snack réconfortant des nuits froides.
Moyen
1h05
Bibimbap & Bols de riz
Bibimbap de Jeonju : le Bol Coréen Authentique aux Cinq Couleurs
전주비빔밥
Recette du bibimbap de Jeonju, le plus célèbre de Corée. Riz, légumes sautés, bœuf mariné, œuf et gochujang dans un bol qui célèbre les cinq couleurs.
Facile
40 min
BBQ Coréen
Bulgogi : Bœuf Mariné Grillé à la Coréenne
불고기
Recette authentique du bulgogi, le bœuf mariné emblématique du barbecue coréen. Viande tendre et caramélisée, servie en ssam avec laitue et condiments.
Facile
45 min
Soupes & Ragoûts
Kimchi Jjigae : le Ragoût de Kimchi Réconfortant
김치찌개
Recette du kimchi jjigae, le ragoût de kimchi fermenté le plus populaire de Corée. Un plat épicé, profond en saveurs, parfait pour les journées fraîches.
Moyen
50 min
Nouilles & Ramyeon
Japchae : Vermicelles de Patate Douce Sautés aux Légumes
잡채
Recette du japchae, les vermicelles de patate douce sautés coréens aux légumes colorés et bœuf mariné. Un classique de fête devenu plat du quotidien.
Facile
30 min
Street Food
Tteokbokki : Gâteaux de Riz Épicés à la Sauce Gochujang
떡볶이
Recette du tteokbokki, la star de la street food coréenne. Gâteaux de riz moelleux dans une sauce gochujang sucrée-épicée irrésistible.
Facile
10 min
Banchan & Accompagnements
Kongnamul Muchim : Salade de Pousses de Soja Assaisonnées
콩나물무침
Recette du kongnamul muchim, le banchan le plus courant en Corée. Pousses de soja croquantes assaisonnées à l'huile de sésame, ail et oignons verts.
Moyen
1h50
Desserts & Boissons
Hotteok : Crêpes Coréennes Fourrées au Sucre Brun et Cannelle
호떡
Recette des hotteok, les crêpes fourrées coréennes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Un dessert de rue hivernal irrésistible.
Difficile
2h40
Plats Royaux & Festifs
Galbi Jjim : Travers de Bœuf Braisés à la Coréenne
갈비찜
Recette du galbi jjim, les travers de bœuf braisés tendres et caramélisés. Un plat de fête coréen aux saveurs profondes de soja, poire et sésame.